Sopa de gazpacho

Receta enviada por Pablo Carrillo

Ingredientes:

  • 2 Huevos (1 para la sopa y 1 para la guarnición cocido)
  • 1 Diente de ajo
  • 3 Tomates maduros
  • AOVE Quinta San José
  • Vinagre
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pepino
  • 1 Cebolleta pequeña
  • 10 gr. Jamón ibérico
  • 1 Tomate de ensalada
  • Picatostes

Elaboración:

Para la sopa:

Se tritura un huevo crudo con el diente de ajo, con los tomates maduros pelados y se le añade a gusto sal, vinagre y un vaso pequeño de agua

Para el montaje:

Se trocea en tacos pequeños el pepino, el pimiento, la cebolla, el jamón, el huevo, el tomate de ensalada y los picatostes y se colocan en cuencos individuales para añadir a la sopa al gusto. Se sirve muy frío y se rocia con  AOVE QSJ, a gusto.

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