Melón con ibérico, crema agria y AOVE

Receta enviada por Juan Pablo Gámez

Ingredientes:

  • 100 gr. de melón variedad cantalupo
  • 60 gr. de jamón  ibérico
  • 30 gr. de crema de queso
  • 30 gr. de nata culinaria
  • 50 gr.  Aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr. de pistacho picado
  • Flores comestibles, al gusto
  • Albahaca fresca, al gusto
  • Micro-vegetales, al gusto

Elaboración:

Para la crema agria:

Calentamos la nata con el queso para diluirlo, añadimos la albahaca picada y el aceite de oliva. Batir con una varilla,  para obtener una crema bien emulsionada

Para el melón:

Cortamos el melón en taquitos de un bocado o con formas diferentes según gustos y reservamos en la nevera

Para el montaje:

Ponemos en el fondo del plato la crema agria al aceite, ponemos el melón y cubrimos con las láminas de jamón ibérico y unas hojas de albahaca, ponemos unas flores alrededor y unos brotes de vegetales, terminamos con el pistacho en polvo y unas gotas de aceite de oliva

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