Ensalada de canónigos y jamón de pato con vinagreta de frutos secos

Ingredientes:

  • 125 g de jamón de pato loncheado
  • 75 g de nueces peladas
  • 100 g de foie mi cuit
  • 1 bandejita de canónigos

Para la vinagreta:

  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra de la variedad  picual
  • 0.2 dl vinagre de  módena
  • 10 g de pipas peladas
  • 10 g de avellanas
  • 10 g de nueces
  • Pizca de sal

Elaboración:

Con ayuda de un molde se rellena este con canónigos hasta la mitad, se incorpora el foie en daditos y unas cuantas nueces peladas, se vuelve a llenar de canónigos hasta el borde del molde.

Encima colocamos el jamón de pato loncheado.

Para la vinagreta de frutos secos:

En un recipiente, añadimos el aceite de oliva virgen extra de la variedad picual, le añadimos el vinagre de módena y la sal, también se añaden los frutos secos, las pipas peladas, las avellanas cortadas y las nueces peladas.

Terminación del plato:

Una vez mezclada bien la vinagreta, se añadirá por encima de  la  ensalada un buen chorreón de aceite oliva virgen extra Quinta San José.

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