Elaboración

4. FABRICACIÓN

 

Solo con un riguroso proceso de fabricación, dirigido por los mejores técnicos, se pueden convertir los mejores frutos en aceites que conserven todos los aromas y sabores, así como los componentes saludables oléicos, polifenoles atioxidantes, tocoferoles, carotenotides, etc.  que hacen del aceite de oliva virgen extra procedente de aceitunas frescas un instrumento fundamental para el mantenimiento de la salud.

La molturación y el batido se realizan en frío, con temperaturas que no superan los 22º, con reductor de velocidad a fin de no calentar la masa pues la temperatura nunca puede superar los 22ºC.

Tras la decantación y filtrado el aceite se coloca en depósitos protegidos de la luz y el calor para su posterior envasado.

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