Recolección

2. RECOLECCIÓN

 

Conocemos la importancia de recolectar la aceituna en el momento óptimo de maduración para la obtención de un aceite frutado verde, con una gran diversidad de aromas que mantenga un perfil equilibrado y complejo y con gran persistencia en el paladar.

Los frutos se recolectan con cuidado de no dañarlos, se protegen del sol y de las altas temperaturas y se transportan a la almazara antes de que hayan pasado 4 horas desde su recogida. De estas aceitunas se elaboró el AOVE que en campañas anteriores ha sido reconocido internacionalmente con medalla de oro en Milán, Israel, Córdoba y Japón.

 

Sede Finca San José

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